Cantine Amato - Don Ros Rosso 2023

Herkomst en Producent

Cantina Amato is een familiebedrijf uit het westen van Sicilië, dat sinds 1927 wijn maakt met een open vizier en diepe wortels in de regio. Vanuit het dorp Grotte, in de provincie Agrigento, maakt de familie Amato toegankelijke wijnen van lokale druivenrassen, met nadruk op biologische teelt, terroir en duurzaamheid. De Nero d’Avola voor Don Ros groeit op kalk- en kleihoudende heuvels op 350–400 meter hoogte, waar de druiven dankzij het warme klimaat én koele nachten rijp én fris geoogst kunnen worden.

Wijnbeschrijving

De Don Ros Rosso is gemaakt van Nero d’Avola, mogelijk met een kleine toevoeging van andere lokale rassen. De vergisting gebeurt deels met schilweking (3–4 dagen), wat zorgt voor fruitextractie zonder harde tannines. Daarna rijpt de wijn zo’n 3–6 maanden op RVS, gevolgd door flesrijping. In de neus vind je kersen, zwarte bessen, bosbessen en een vleugje jam. In de mond fris, fruitig en soepel, met een medium body, zachte tannines en een levendige afdronk. Een vrolijke, moderne stijl die lekker doordrinkt maar niet te simpel is.

Wijn-spijs combinatie

Perfect bij pasta met vleessaus, gegrilde kip, geroosterde groenten of een antipastiplank. Ook heerlijk licht gekoeld bij pizza of als aperitief met halfgerijpte kazen.