Cantine Amato - "Saro" Nero d'Avola 2021

Herkomst en Producent

Cantina Amato is een familiebedrijf met diepe wortels in de Siciliaanse wijntraditie, sinds 1927 actief in de streek rond Piraino. Inmiddels staat de derde generatie – Salvatore en zoon Rosario – aan het roer. Met biologische teelt, moderne technieken en respect voor de natuur maken zij eerlijke, energieke wijnen met een uitgesproken regionale identiteit. Voor hun krachtigere rode wijnen, zoals deze “Saro”, gebruiken ze druiven uit de Valle dello Jato, een gebied dat bekendstaat om zijn gevarieerde bodems en verkoelende hoogte.

Wijnbeschrijving

Saro is een 100% Nero d’Avola die wordt vergist met schilcontact bij hoge temperatuur (26–28 °C), gevolgd door spontane malolactische vergisting. De wijn rijpt minstens een jaar deels in staal en deels in eikenhouten vaten, waarna beide componenten worden geblend en nog eens 6 maanden op fles rusten.

Het resultaat is een diep robijnrode wijn met een expressieve geur van rijpe kersen, potpourri, leer en ondergroei. In de mond krachtig en gestructureerd, met stevige maar rijpe tannines, goede zuren en een lange, kruidige finale. De wijn weet rijkdom en elegantie mooi in balans te houden – een gastronomisch inzetbare Nero d’Avola met karakter.

Wijn-spijs combinatie

Ideaal bij rijke, hartige gerechten zoals lasagne, Messinese pastaschotels of ossobuco. Ook heerlijk bij geroosterde aubergine, kruidige vleesstoof of zelfs een Siciliaanse versie van sweet & sour fish. Laat deze krachtpatser zijn werk doen aan tafel – het liefst bij een stevige maaltijd in goed gezelschap.