Cascina San Michéle "Vino Ottenuto da uve Stramature"

Herkomst en Producent

Cascina San Michele, opgericht in 2015 door Marco Minnucci, is gelegen in Costigliole d’Asti, een gebied dat zich uitstrekt tussen de heuvels van de Langhe en Monferrato in Piemonte, Italië. De wijngaarden van het domein bevinden zich binnen deze gemeente en omvatten druivensoorten zoals Barbera, Nebbiolo, Brachetto, Bonarda en Cortese. Het wijnhuis werkt strikt volgens biologische principes, zonder het gebruik van chemische meststoffen of herbiciden, en streeft ernaar de natuurlijke cyclus van de wijnstokken te respecteren. Bij de vinificatie worden geen commerciële gisten toegevoegd en de wijnen worden niet gefilterd, met een minimaal gebruik van sulfieten.

Wijnbeschrijving

De Vino Ottenuto da uve Stramature is een unieke rode dessertwijn, gemaakt van 100% Brachetto volgens de passito-methode. De druiven worden na de late oogst ingedroogd, waardoor de suikers en aroma’s zich concentreren, vergelijkbaar met Amarone, maar met een speels en verrassend karakter. In de neus domineren rijpe aardbeien, gedroogde kersen en subtiele tonen van cacao en specerijen. In de mond is de wijn rijk en fluweelzacht, met een natuurlijke zoetheid die prachtig in balans wordt gehouden door frisse zuren. Dit maakt hem een ideale begeleider van pure chocolade, desserts met rood fruit of een intense blauwe kaas. Een gedurfde en onderscheidende dessertwijn die laat zien hoe veelzijdig Brachetto kan zijn.