Domaine de Bel Air - Chinon La Croix Boissée 2016

Chinon La Croix Boissée 2016 – Domaine de Bel Air

Krachtige en gelaagde Cabernet Franc uit oude stokken, met diepte, rijp fruit en een duidelijke houtinvloed. Dit is Chinon met ambitie: geconcentreerd, gestructureerd en gemaakt om te rijpen. Een wijn die tijd en aandacht vraagt, maar daar ook rijkelijk voor beloont.

Herkomst en Producent

Domaine de Bel Air werkt hier met oude Cabernet Franc-stokken van zo’n 80 jaar oud, gelegen op hellingen met kalkrijke kleibodems. De zuidelijke expositie zorgt voor optimale rijping, terwijl de bodem structuur en spanning geeft aan de wijn. Deze cuvée komt van een selectie van percelen op de flank van de heuvels rond Chinon, waar de beste druiven vandaan komen. Lage rendementen en handmatige oogst zorgen voor extra concentratie. Binnen het domein is La Croix Boissée duidelijk de topcuvée, bedoeld om het maximale uit terroir en druif te halen.

Wijnbeschrijving

Deze wijn is gemaakt van 100% Cabernet Franc en ondergaat een lange maceratie van ongeveer een maand, wat zorgt voor diepe kleur en stevige structuur. Tijdens de vergisting wordt actief overgepompt om extractie te optimaliseren. Daarna volgt een rijping van ongeveer 20 maanden op eikenhouten vaten, wat de wijn extra complexiteit en rondheid geeft. In de geur vind je rijp donker fruit zoals kers en cassis, aangevuld met kruidige tonen, houtinvloed en een lichte toets van geroosterde amandel. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, met rijpe tannines en een stevige body. Het fruit is geconcentreerd, met een mooie balans tussen kracht en frisheid. De afdronk is lang, kruidig en licht aards. Dit is een wijn met bewaarpotentieel, die zich verder ontwikkelt in de fles.

Wijn-spijs combinatie

Dit vraagt om stevige gerechten: wild, langzaam gegaard rundvlees of een klassieke stoof. Ook bij gerechten met paddenstoelen of rijke sauzen komt de structuur van de wijn goed tot zijn recht.