Domaine des Malandes - Chablis Grand Cru "Vaudesir" 2021

Herkomst en Producent

Domaine des Malandes is gevestigd in het hart van Chablis en wordt geleid door broer en zus Richard en Amandine. Het huis werkt biologisch en staat bekend om zijn precieze stijl, waarin terroir altijd centraal staat. De Grand Cru Vaudésir ligt op een van de meest prestigieuze hellingen van Chablis, met een zuid- tot zuidwestelijke expositie en de kenmerkende Kimmeridgien-bodem vol kalk en fossiele schelpen. Deze combinatie zorgt voor rijpheid én spanning, wat Vaudésir vaak iets ronder en genereuzer maakt dan sommige andere Grand Cru’s, zonder zijn minerale kern te verliezen.

Wijnbeschrijving

De Vaudésir 2021 toont zich helder goudgeel in het glas. In de neus aroma’s van rijpe citrus, witte perzik, acaciahoning en een subtiele toets van hazelnoot en toast door gedeeltelijke houtopvoeding. In de mond krachtig maar precies, met een romige textuur die wordt gedragen door frisse zuren en een uitgesproken ziltige mineraliteit. De afdronk is lang, droog en verfijnd, met een combinatie van spanning en elegantie die typerend is voor top-Chablis. Een wijn die nu al indruk maakt, maar met gemak nog jaren kan rijpen.

Wijn-spijs combinatie

Perfect bij luxe visgerechten zoals tarbot of zeebaars met botersaus, coquilles, kreeft of gevogelte met romige saus. Ook prachtig bij gerijpte Comté of een subtiele truffelbereiding. Serveer rond 12 °C en geef hem wat lucht.