Domaine Romuald Petit - Saint Véran "Les Dimes" 2023

Herkomst en Producent

Met Domaine Romuald Petit werken we al sinds 2019, vanaf het moment dat we zelf begonnen met het importeren van wijn. Sterker nog, het was ons allereerste importdomein. Bijzonder genoeg kwamen we hier terecht dankzij een tip van onze Beaujolais-producent Richard Rottiers. Op slechts enkele kilometers van zijn domein, net over de grens van de Beaujolais in de Mâconnais, vonden we een producent die precies maakt waar wij van houden: pure, verfijnde witte Bourgogne waarin terroir centraal staat. Les Dîmes is zijn topcuvée uit Saint-Véran en afkomstig van de gelijknamige monopole-wijngaard. De combinatie van kalkrijke kleibodems met vulkanische invloeden geeft deze wijn een opvallende spanning en mineraliteit die je niet vaak tegenkomt binnen de appellatie.

Wijnbeschrijving

Deze wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay afkomstig van oude wijnstokken op het climat Les Dîmes. De vergisting en rijping vinden plaats in een combinatie van roestvrijstaal en Franse eikenhouten vaten, gevolgd door ongeveer twaalf maanden opvoeding. Het hout ondersteunt de wijn subtiel zonder de frisheid of het terroir te overheersen. In de geur komen witte perzik, rijpe peer, citrusbloesem en wit steenfruit samen met tonen van vuursteen, natte kalk en een verfijnde romigheid. De smaak is rijk en gelaagd, maar blijft opvallend energiek dankzij zijn levendige zuren en uitgesproken mineraliteit. De textuur is vol en zijdezacht, terwijl de lange, ziltige afdronk uitnodigt tot de volgende slok. Dit is een Saint-Véran die laat zien hoeveel klasse de zuidelijke Bourgogne kan bieden en zonder moeite kan wedijveren met veel duurdere appellaties.

Wijn-spijs combinatie

Fantastisch bij tarbot, kreeft, coquilles of kalfsvlees met een romige saus. Ook bij risotto met paddenstoelen of een mooi stuk oude Comté komt de gelaagdheid van deze wijn prachtig tot zijn recht. Geef hem gerust wat lucht of een paar jaar flesrijping; daar wordt hij alleen maar interessanter van.